蔬菜是日常饮食中的必需品，蔬菜的种类多样，且含有丰富的维生素，有利于健康。虽然，生活中，人们都会购买蔬菜，餐桌上的蔬菜也有很多种，但在挑选蔬菜时，还要掌握一定的技巧，确保购买到的蔬菜是新鲜可口的。安阳蔬菜批发商长期以来都跟各种蔬菜打交通，对于蔬菜的挑选方面也积累了一些小技巧。但由于蔬菜的种类有很多，并不能进行一一讲解，所以只是挑选几种常见的蔬菜进行讲解。

    土豆是很常见的一种蔬菜，种类多样，并且由于储存方便，储存周期长，所以深受人们的喜爱。在挑选土豆时，尽量要挑圆的，没有破皮，表面无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的。之所以要挑选圆形的土豆，是为了方便削皮。对于存放的土豆，如果长出新芽，或表皮变绿的话，不见意食用。

    购买茄子的话，为了避免购买到老茄子，可以用手去体会，嫩茄子手握有沾滞感，发硬的茄子是老茄子。茄子的表皮要圆润有光泽，表皮上不要有斑。按压茄子的表面，应该有弹性，按进去迅速回弹回来的是新鲜的茄子。对于购买到的茄子要直溜，不要歪歪扭扭的，另外还要注意有没有腐烂的位置。

    花菜在挑选果，一要看花菜的成熟度，也就是花朵间是否有空隙，结实不枯黄，花球周边没有散开；二看花球的洁白度，不见意购买颜色发深，有黑斑的，否则不新鲜。

    青菜的种类有很多，但挑选技巧却大致相同，就是要注意青菜的菜叶是否完整，有光泽。由于青菜的叶片比较薄，很容易受到损伤，所以大都是成捆售卖。可是在选购时，还是要注意青菜的叶片，茎部是否完整，被捆的部位是否破损。想要辨别青菜的好坏，可以通过菜株的高矮来判定。