其实，想要让蔬果长期保持新鲜的状态，冰箱并不是******的。如果将蔬果放在冰箱中的话，存放不当也有可能会将其冻伤，让蔬果的营养成分流失。那么，想要利用冰箱保鲜蔬果，还需要掌握正确的使用方法。

    冰箱并不能让所有的蔬果长期保持新鲜状态，主要是由于部分蔬果是不能耐寒。一部分蔬菜如果长期在冰箱中保存，很容易因为低温出现损伤，尤其是夏季成熟的蔬菜，更容易受到低温的影响。茄子长时间放在冰箱中可能变黑，西红柿在冰箱里放久了以后也会从香脆可口变得柔软松弛，土豆也是同样的道理。

    其实，冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境，蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失，失去新鲜度。因此，在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时，要注意保持蔬菜的水分。具体来说，应当将蔬菜放入塑料包装袋中，再放入冰箱中。在超市购买的蔬菜通常有一端开口，应当使用另外的带子将开口包住后再放入冰箱，以防叶菜的水分流失。

    注意冰箱温度的设置。保存蔬菜时，冰箱的温度并不是越低就越好，调整好冰箱的温度非常重要。一般情况下，冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好。同时，不用将蔬菜放到特别角落的地方，在一开冰箱就能看到的地方，以保证及时在蔬菜还新鲜时就吃掉，避免久置蔬菜。