安阳蔬菜批发厂家介绍不宜生吃的几种蔬菜

更新时间：2016-05-20 点击次数：1599次

　　蔬菜的营养主要有蛋白质还有矿物质以及维生素等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养的价值也就越高，而且蔬菜中的水分还有膳食的纤维的含量也是非常重要的一种营养的品质指标，一般，水分的含量高了，膳食的纤维少了蔬菜的鲜嫩度就越好。其中的食用价值也就越高。但是也有不可以生吃的几种蔬菜，安阳蔬菜批发厂为大家简单介绍。

　　凉拌蔬菜、蔬果沙拉都是备受大众喜爱的美食，很多人都觉得，生吃的蔬菜口感清爽又能减少营养流失。但其实，并不是所有的蔬菜都适合生吃，这些蔬菜没有煮熟不仅容易造成营养流失，还可能会引发一些不良后果。在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。

　　豆类的籽粒重含有一种霉素，会破坏红血球，如果食用的时候没有炒熟炒透，那么就会引发一些贫血的症状，所以豆类的蔬菜含有的毒物质在加热以后就会失去其中的活性，所以一定要炒熟，煮透才可以食用。

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