由于天气的原因，很多采摘下来没有在一时间马上出售的蔬菜就会出现腐烂的现象。针对这一现象蔬菜采摘园为大家总结了一下一些蔬菜的保鲜方法。蔬菜在储存中应尽量减少外观、色泽、重量、硬度、口味、香味等的变化，以达到保鲜的目的。为此，有必要针对蔬菜采后的生理变化采用相应的保鲜技术，促进我国蔬菜产业的健康发展。

    一、降低呼吸作用，延长贮藏期

    蔬菜在贮藏中要尽量降低呼吸强度，呼吸作用越旺盛，各种生理过程的变化越快，生命终止就越早，不利于贮藏。降低贮藏蔬菜呼吸作用的一个有效方法是气调保鲜方法。这种方法是在机械制冷的基础上，对贮藏环境中的气体浓度加以调节，主要是降低氧气的浓度，增加二氧化碳的浓度，以此来抑制采后蔬菜的呼吸代谢强度，减少营养物质的消耗。

    二、减少贮菜的蒸腾作用

    新鲜蔬菜含水量高达65-95%，在贮藏中易蒸腾脱水，如得不到补充，会引起组织萎蔫、皱缩、光泽消褪，使蔬菜失重失鲜、降低食用品质。所以减少贮藏蔬菜的蒸腾与萎蔫相当重要，应根据不同蔬菜的特性，控制贮藏期间的环境条件

    三、抑制采后的后熟与衰老

    果菜类、结球类、根菜类等，在贮藏过程中有后熟作用。在后熟过程中常发生一系列生理生化变化，如淀粉水解为糖，有机酸含量降低，单宁物质开始凝固与氧化，原果胶分解为溶解于水的果胶，叶绿素发生分解，风味改善，产生芳香成分，质地由硬变软等。

    四、重视产地预冷与低温贮藏，减少贮菜损耗

    产地预冷是蔬菜采后保鲜的关键一环，伴随蔬菜出口的发展，蔬菜产地预冷日益受到重视。预冷的作用是快速除去田间热，有效降低蔬菜自身的代谢水平，减少养分消耗，延缓衰老，延长蔬菜保鲜期。

    关于蔬菜保鲜的方法安阳蔬菜采摘园就为大家介绍到这里，很多菜农在蔬菜采摘下来之后没有及时的做好保鲜工作，使得很多蔬菜出现了腐烂的现象，这不仅是对蔬菜的一种浪费，同时也是对菜农劳动成果的不珍惜。